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我国农产品保鲜业的三个侧面

2021-08-18 来源:邯郸机械信息网

我国农产品保鲜业的三个侧面

国外保鲜产业是以高度发达的工业为基础的,农产品从采收-商品化处理-运输-贮藏-销售整个过程都是在冷链(冷藏库或气调库)中进行的,其冷链的附加值较大,是靠消费市场的高价位来支撑的。对此,国家农产品保鲜工程技术研究中心副主任、天津农业科学院修德仁教授认为,我国的保鲜产业在相当长的历史阶段内不能沿袭国外保鲜产业的发展路线,而应重点做好以下三个方面的工作:--建立配套的服务体系。

借鉴发达国家以种子改良为核心的第一次绿色革命的成功经验以及欧洲一些国家建立的合作社和日本建立农协的组织形式,我国应建立产、贮、运、销配套服务体系,以利益机制建立起一种组织(专业合作组织、专业协会等),承担对园艺产品从种到贮的全程技术服务、配套生产资料的供应,同时负责农产园艺产品(包括贮藏的园艺产品)走向市场,以服务与利益一致的运行机制代替以买卖形式为主的“公司+农户”的运行机制。

现在我国已出现类似的服务组织。如辽宁北宁市的葡萄产业,以农民中的大户为主,或建冷库、或租赁冷库库位,统一贮藏技术、统一销售。部分采劝公司+农户”、“公司+协会”的形式联合进行产、贮、运、销或采劝定单农业”等形式。但是其产后配套服务组织还很不健全、不完善,还没有摆脱以买卖为联系点的格局,未建立起利益共同体。

现在,国家农产品保鲜工程技术研究中心在中国农学会葡萄分会的支持下,正在建立从小到大的全国性的鲜食葡萄联合体。近年来,已在天津的宁河、辽宁的西部地区以及河北的秦皇岛等地建立了优质葡萄基地,从产前的品种、优质化栽培技术指导,到采后的贮运、销售等都参照专业协会的组织思路,每一个环节仅抽取很小一部分的服务费,帮助果农摆脱来自市场的风险。

--园艺产品保鲜应以小型节能贮运设施为基储以材料保鲜为主体。

由于我国农户多为小规模分散生产,园艺产品数量有限,如果集中到大型冷库贮藏,就会出现生产者与贮藏者断裂状态,就很难保证贮藏产品的质量。因此,应以建立小型贮藏冷库为主,分散生产、分散贮藏和通过某些合作组织形式进行集中销售。近年来国家农产品保鲜工程技术研究中心设计的微型节能冷库及其它小型节能冷库就很受农民欢迎。一座微型节能冷库在庭院占地40平方米,库容量为100立方米,可贮果蔬2万公斤,设备投资仅4万元左右,易为农户所接受。

高气密性的建筑质量、高投入的配气系统和高能耗的大型气调冷库(每座投资约需500万-1000万元)是由贮藏后高价位的果蔬产品支撑的,可用于某些出口园艺产品和名特优产品,因此目前我国已建的100余座大型气凋库真正作为气凋冷库使用的比例未超过20%。由于受农村体制、经济水平、城乡消费水平、园艺产品流通规模的限制,在相当长的历史时期内我国不能像发达国家那样走“设施保鲜”和“设施气调贮藏保鲜”的道路,应提倡推广使用箱装的气调保鲜膜或气调塑大帐,走“材料气调”之路。目前一些科研单位研制的专用苹果、蒜薹、辣椒等气调保鲜膜推广应用的保鲜效果可接近或达到气调冷库的贮藏保鲜效果。

同时,在贮运设施不足的情况下应在积极发展机械制冷的冷库及冷藏运输车的前提下,充分利用当地自然冷源的各种节能的贮运设施(如冰窖贮藏、土窑洞贮藏、自然通风库贮藏及经过冷库预冷后,利用普通汽车的保鲜运输等)。后者通常不能保证园艺产品在理想的温度条件下贮运,除需要气调保鲜膜来解决贮运过程的调气、调湿外,还需要配合使用各种保鲜剂防止农产品的腐败变质和保持良好的品质。材料气调、材料防腐与保鲜和各种节能贮运设施的有机结合,将成为目前园艺产品保鲜的一个主要途径。

--走绿色保鲜之路

加入世贸组织后,我国园艺产品走向国际市场一个不可忽视的障碍就是果蔬产品的农药残留超标问题,因此出口产品的“绿色化”和“有机化”迫在眉睫,这就需要对采后贮运保鲜和销售中对产品和环境的二次污染给予重视。

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